Concha, oreja, garibaldi, cuernito, chilindrina, bigote… Cualquier pan dulce es una excelente combinación para un café o un chocolate caliente, en la mañana o en la noche, es un placer que se antoja a toda hora. Pero, ¿cuánto pan dulce es recomendable comer al día?
Amor/odio al pan dulce y al pan en general
Hay tantos tipos distintos de pan y pan dulce, como maneras de elaborarlos, algunos más nutritivos que otros. De acuerdo con información del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés), el pan pertenece al grupo de los cereales.
En ese grupo se incluyen todos los alimentos a base de trigo, cebada, avena o cualquier otro cereal.
El pan y otros alimentos del grupo de cereales como la pasta, la avena y el arroz, proporcionan en el cuerpo humano el combustible necesario para obtener energía.
Asimismo, contienen vitamina B, minerales y fibra. En el caso de la vitamina B, ayuda a regular el metabolismo y el sistema nervioso. Al consumir minerales como hierro y magnesio, se mejora el sistema inmunológico y los niveles de oxígeno en la sangre se mantienen y si hablamos de fibra… Es esencial para la salud intestinal.
El organismo estadounidense sostiene que incluir una gran variedad de productos de este grupo en la dieta maximiza el beneficio nutricional, sin embargo, no todo es miel sobre hojuelas, pues se debe tener sumo cuidado en la elección del pan adecuado, así como en la ración diaria.
De esta manera, si no se tiene conciencia sobre este último punto, se puede caer en los extremos y por tanto poner en riesgo la salud. Mucho más, cuando de pan dulce se trata.
Porque el pan dulce de la esquina contiene azúcar y calorías, por su parte, el pan dulce envasado del supermercado o de la tienda, a menudo tiene en la tabla de ingredientes azúcares añadidos, conservantes, y otros productos químicos.
¿Cuánto pan de dulce es recomendable comer al día?
De acuerdo con el sitio Harvard Health Publishing, la cantidad de pan dulce recomendable es una pieza a la semana.
Una pieza de pan de dulce puede contener hasta 13 gramos de azúcar, por lo que si consideramos que durante el día se consumen más alimentos azucarados se rebasaría la cantidad de ingesta diaria de azúcar, la cual, es de 24 gramos al día en mujeres y 36 gramos en hombres.
De acuerdo con el Dr. Frank Hu, profesor de nutrición en la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard:
“Básicamente, cuanto mayor sea la ingesta de azúcar añadido, mayor será el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas”, afirma el Dr. Hu.
Las cantidades elevadas de azúcar sobrecargan el hígado. El hígado metaboliza el azúcar de la misma manera que el alcohol y convierte los carbohidratos de la dieta en grasa, lo que puede provocar una mayor acumulación de grasa, que a su vez se podría convertir en una enfermedad de hígado graso, un factor que contribuye a la diabetes y aumenta el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas.
“Otros efectos del excesivo consumo de azúcar son: presión arterial elevada, inflamación, aumento de peso. Todos relacionados con un mayor riesgo de sufrir un ataque cardíaco y un accidente cerebrovascular”, afirma el Dr. Hu .
¿Cuál es el pan más saludable?
El sitio británico Sourdough menciona que el pan más saludable es el de masa madre integral.
El pan integral aporta fibra para nutrir los microbios intestinales, mientras que el proceso de fermentación lento y prolongado de la masa madre aumenta la biodisponibilidad de los nutrientes del pan, lo que significa que el cuerpo puede acceder a más de los beneficios que contiene el pan.
La fermentación lenta también reduce la carga de gluten, lo que hace que el pan sea más fácil de digerir, al mismo tiempo que aumenta el almidón resistente, que controla los niveles de azúcar en sangre.
Harvard menciona que se deben consumir más cereales integrales y restringir los cereales refinados:
“Las personas que siguen una dieta rica en cereales integrales también viven más en comparación con las que comen alimentos elaborados con cereales refinados”.
Para asegurarte de consumir granos integrales auténticos, debes buscar la palabra “integral” o “grano integral” antes del nombre del grano como primer ingrediente. Por ejemplo: “trigo integral molido en piedra” o “trigo 100 % integral”.
Así que ya lo sabes, la cantidad de pan dulce recomendable es una pieza a la semana, mientras que al comer otros tipos de pan al día, debes preferir aquellos con granos 100% integrales.
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