Los Danzantes, uno de los restaurantes más emblemáticos del corazón de Coyoacán, dio inicio a su temporada de chiles en nogada 2024.
Del 16 de julio al 16 de septiembre de 2024, Los Danzantes deleitarán a los comensales con tres chiles en nogada que no te puedes perder.
El primero, es un chile tradicional. Un chile poblano relleno de una mezcla de carne de res black angus, cerdo de libre pastoreo y frutas de temporada como pera de San Juan, durazno amarillo y manzana panochera.
Acompañado de una nogada con nuez de castilla fresca de Amecameca, acitrón de chilacayote y granada.
El segundo, un chile vegano relleno de frutas de temporada y piñón rosa, bañado en una nogada tradicional.
El tercero, un chile en nogada rosa con chile ancho al que no nos pudimos resistir.
Chile en nogada rosa
Por décimo año consecutivo, Los Danzantes presenta a los comensales el chile en nogada rosa del chef Alejandro Piñón. Tuvimos la oportunidad de probarlo y nos sorprendió.
Empecemos porque el chile no es el tradicional poblano, capeado o sin capear, sino un chile ancho relleno de carne de res black angus y cordero, además de las frutas de temporada como la manzana, la pera y el durazno.
El chile está bañado en una nogada rosa que, además de tener nuez de castilla, tiene betabel, moras y bugambilia.
El chile resalta por tener un sabor ahumado y muy frutal, ya que predomina el sabor de las frutas en su relleno.
Sobre la nogada, debemos de decir que es perfecta para las personas que no aman las nogadas pesadas; ya que tiene una textura muy ligera y agradable al paladar.
Si la combinación de bugambilia, betabel y moras te espantas, no te preocupes, ya que esta nogada, además de tener un color rosa mexicano, posee un sabor muy perfumado que combina excelente con el ahumado del chile.
¿Con qué acompañar los chiles en nogada de Los Danzantes?
Para acompañar el chile en nogada, nada como una copa de vino Madera 5 rosado con uvas 100% Sangiovese del Valle de San Vicente, México.
Este vino tiene notas a frutos rojos y maracuyá. Además de aromas a cítricos, bugambilia y violeta.
Otro gran maridaje es un mezcal Los Danzantes Añejo que permanece en barricas de roble blancoamericano y francés durante 16 meses. Un deleite probarlo con el chile en nogada.
Si buscas un chile en nogada sutil y delicioso, no dudes en probar el chile en nogada rosa de Los Danzantes.
Los Danzantes
Ubicación: Parque Centenario 12, Coyoacán, 04000 Ciudad de México.
Precios:
- Chile tradicional: 640 pesos
- Chile rosa: 650 pesos
- Chile vegetariano: 570 pesos
Reservaciones: 55 4356 7185
Temporada de chiles en nogada: 16 de julio al 16 de septiembre de 2024
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