Mishiguene, Cocina de inmigrantes llega a la Ciudad de México, ubicado al poniente de la Ciudad, en la parte baja de Torre Virreyes en Lomas de Chapultepec.
Mishiguene nació a finales de 2014, en Buenos Aires, de la unión de dos profesionales de la gastronomía: el chef Tomás Kalika y el empresario Javier Ickowicz.
La idea principal de Mishiguene es contar la historia de un momento en el mundo: la cocina judía con recetas de Medio Oriente, Asia y Europa, con el objetivo de revalorizar la cocina de inmigrantes, y la cocina de madres, abuelas y bisabuelas.
Un restaurante que nos encantó, además de sus platillos espectaculares, por el espacio acogedor, la decoración y su cocina abierta, donde puedes observar la elaboración de esta experiencia culinaria.
Probamos el menú de degustación que representa totalmente lo que es Mishiguene: traer a la memoria sabores intensos de recuerdo, con técnicas de cocción actuales interpretadas en la cocina moderna que exponen texturas, sabores y productos de estación.
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Iniciamos con el mezze, un pan pita al centro para compartir que se come con la mano, recomendación del chef Tomás Kalika.
También flores de calabaza rellenas con dátiles, espinaca y queso de cabra, servidas con alioli de ajo ahumado y huevas de salmón; platillo adaptado a la cocina Mexicana.
Después una ensalada libanesa ligera y fresca: Fatoush de melón, con pepinos, jalapeños, zuccine, vinagreta de vinagre de limón, hojas de apio, albahaca, pistache y labneh de hierbas.
Nuestro favorito, Chipirones al mangal, servidos con salta tarator con tinta de calamari, ajo negro, cebolla confitada, anchoas y panko de pan jala con hierbas
Kebab de cordero, un taco servido en tortillas de maíz, hummus de alcachofa, tarator de tomates y demiglace de cordero y chile habanero.
Y no podíamos terminar sin la parte dulce: Peras al azafrán.
Desde el año 2017 Mishiguene Argentina, forma parte de los 50 mejores restaurantes de América Latina, y en el año 2022, fue incluido en la lista de los mejores 100 restaurantes del mundo, según @theworlds50best, así que no tienes pretexto para no ir.
Para más información visita su Instagram: @mishiguenemx
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