Agosto y septiembre son los meses por excelencia para comer el icónico chile en nogada. La carta de presentación gastronómica del estado de Puebla, un platillo que combina los ingredientes dulces con los salados, creando una explosión de sabor en el paladar.
Según cuenta la leyenda, los chiles en nogada fueron creados en el Convento de Santa Mónica por las monjas Agustinas en honor a Agustín de Iturbide, el primer emperador de México, en 1822.
La idea era representar los tres colores de la bandera de las Tres Garantías en el platillo, por lo que el chile relleno de fruta se acompañó con perejil, nogada y granada como presentación.
Su popularidad trascendió por el país, gracias a su combinación única de ingredientes que proporcionan una experiencia de sabores sin igual.
Y como cada año, las recetas de los chiles en nogada evolucionan, trasladando parte de sus ingredientes en otras creaciones deliciosas. Este 2024 el ingenio de reposteros y heladeros conciben distintos postres hechos con nogada que enamoran hasta al más escéptico.
Desde pasteles, hasta paletas y helados hechos con nogada, la lista de postres con esta suculenta salsa con la que se baña el platillo poblano es el ingrediente estrella.
En Central te enlistamos una serie de deliciosos postres con nogada y los lugares que los ofrecen para que sepas dónde comprarlos.
Ponte tus tenis más cómodos porque comienza la ruta de postres con nogada.
Postres con nogada y dónde comprarlos en el interior de la República
Churros con nogada
¡Primera parada! Si ésta temporada estás de vacaciones en Chiapas o viajarás próximamente, no te puedes ir sin probar los churros con nogada en Tarumba.
Esta ingeniosa reinvención del platillo poblano es obra del chef Jorge Gordillo, quien decidió reemplazar el chile con churros, creando así un postre que mantiene la esencia del platillo tradicional pero en una presentación dulce y sofisticada.
La receta de estos churros se basa en los clásicos churros de azúcar y canela, acompañados de una salsa de nogada hecha a base de nueces de macadamia y castilla, quesos y chocolate blanco, que se usa como dip, decorados con granada fresca.
Disponible hasta finales de septiembre, este postre se sirve acompañado de vino rosado, que complementa perfectamente la experiencia culinaria.
Tarumba
Ubicación: Calle 1 de Marzo #15, San Cristóbal de las Casas, Chiapas (dentro del hotel Sombra Del Agua).
Helado de nogada
De Chiapas damos un salto a Cordoba, Veracruz. En la cafetería de especialidad, El Rococó Café Espresso se ofrece un helado de nogada que promete ser la joya de la corona en días calurosos.
El Rococó Café Espresso
Ubicación: Calle 2 217, entre Avs 2 y 4, Córdoba, Veracruz.
Dona en nogada
Más cerca de la Ciudad de México y a tan solo un par de horas de distancia, llegamos al epicentro de la elaboración del chile en nogada: Puebla.
En la capital poblana encontrarás el platillo hecho en una deliciosa dona en Perro Caffé. Un postre que reúne los colores y lo dulce de la receta original, con un glaseado de sabor vainilla, así como los ingredientes tradicionales de la nogada como la nuez de Castilla, y para darle presentación: granada, un escarchado de nuez y un toque de perejil.
Perro Caffé
Ubicación: Avenida 43 Oriente Esq, C. 2 Sur 18, Huexotitla, Heroica Puebla de Zaragoza.
Paleta de helado de nogada
Está paleta elaborada de helado de nogada tiene la forma de la cara de una monjita en honor a las Agustinas del Convento de Santa Mónica.
Heladissimo Puebla
Ubicación: 7 Poniente 112 “C”, Centro Histórico, Heroica Puebla de Zaragoza.
Pan de elote de maíz azul con nogada
Este postre con nogada que agregamos a la lista está preparado con maíz azul, un ingrediente sumamente valorado en la gastronomía mexicana. Su sabor se exalta con la deliciosa nogada dulce que lo acompaña.
Maíz criollo
Ubicación: 5 Poniente 133, Centro Histórico, Heroica Puebla de Zaragoza.
Cheesecake de nogada
Año con año Laurel & Olivo Cocina sorprenden con su cheesecake de nogada, un postre único en su tipo.
Tanto si visitas Puebla durante la temporada de chiles en nogada como si no tienes la oportunidad de viajar desde la CDMX pero quieres probar sus creaciones, puedes hacer un pedido a través del 2223 73 6077 ya que tienen entregas desde Puebla a la colonia Del Valle en la Ciudad de México.
También puedes contactar a Laurel & Olivo Cocina a través de su perfil de Facebook.
Postres con nogada y dónde comprarlos en CDMX
Pastel con nogada
Ya en las calles de la Ciudad de México, nuestra ruta de postres con nogada comienza con este delicioso pastel con nogada: bizcocho de plátano, manzana, pera, durazno, almendra, nuez y pasitas, con un relleno de compota de chile poblano y betún de nogada con queso crema y nuez de castilla.
La presentación se culmina con unos granos de granada y chochitos de color verde. Un pastel súper rico y patriótico. ¿Lo mejor? Es que si solo quieres probarlo, puedes comprar una sola rebanada.
Mielmesabe
Ubicación: Monterrey 225-1A, Roma Norte. Altavista 131-1, San Ángel Inn.
Gelato de nogada otro postre para disfrutar
Para este calor en la ciudad, ahora te recomendamos un delicioso gelato de nogada. Elaborado con nuez de castilla y granada fresca que te encantará.
Joe Gelato
Ubicación: Versalles 78, Juárez, Cuauhtémoc.
Paleta de nogada
Otra opción de postre con nogada refrescante es la paleta de nogada. Hecha con los ingredientes dulces de la receta original del chile en nogada que te enamorará.
Tu deseo artesanal
Ubicación: Calle 4 No. 42, San Pedro de los Pinos, Benito Juárez.
Dona Nogada
La dona nogada también la puedes probar en CDMX con esta creación de Pantricia X Catamundi.
Una dona rellena con jelly de chile poblano, glaseado de nogada y granada de topping. Corre porque estará disponible hasta el 17 de Septiembre.
Pantricia X Catamundi
Ubicación: Alejandro Dumas 97, Polanco, Miguel Hidalgo.
Crepa de nogada
Y para cerrar con broche de oro nuestra ruta de postres con nogada y dónde comprarlos, ¡una crepa de nogada! Ni en París se imaginan lo creativos que podemos llegar a ser los mexicanos, y cómo es que llevamos la receta clásica de las crepas a otro nivel.
Las Crepas de Coyoacán
Ubicación: Av. Miguel Ángel de Quevedo No. 928, Coyoacán.
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