El arte de un gran taco está en aprovechar la versatilidad que este platillo tiene para dejar fluir nuestra creatividad e innovar con nuestro toque personal, especialmente si se trata de compartir con el mundo nuestras creaciones. Los tacos tienen miles de millones de fans alrededor del mundo, por lo que no es sorpresa que, incluso, este platillo tenga su propia efeméride, el Día del Taco, que se celebra cada 31 de marzo.
Es verdad que en México se pueden comer tacos en cada esquina, literalmente, pero encontrar una taquería donde te ofrezcan algo nuevo, fuera de lo común, es como encontrar oro. Buscando propuestas únicas y recetas inolvidables, visitamos La Sirloinería, en el corazón de la colonia Juárez, donde vivimos una experiencia religiosa.
“La Sirlo”, como le dicen sus más leales de cariño, destaca por tratar el arte del taco con devoción y esto es claro en la decoración, con frescos de ángeles cortando el bendito trompo en el techo, como si se tratara de una capilla que lleva a nuestro paladar al paraíso. Con un ambiente que invita a visitar el restaurante con un grupo de amigos, el lugar también brilla por su excelente servicio, amigable y, sobre todo, eficiente, pues los platillos llegan a tu mesa en un parpadeo, incluso si los visitas en hora pico
El menú mezcla lo clásico con un toque novedoso, con opciones que parecen típicas, como su alambre, las gringas o sus volcanes, pero aquí todas las preparaciones tienen un elemento distintivo, que es la forma en la que preparan el sirloin. Este se marina desde una noche antes con la receta secreta de la casa, que incluye cítricos y distintos sazonadores que le dan un toque único a la carne que, mezclado con la habilidad de su equipo en parrilla, dan un sabor que no encontrarás en otro lugar.
Por otro lado, tienen algunas creaciones propias, como su caramelo, que es una de las opciones más populares por su atractivo visual y sabor distintivo, además de su marquesita, ideal para las personas que busquen un sabor que les remita al norte de México, pues está preparada con tortilla de harina y diferentes tipos de queso. Aquí, no solo los amantes de los tacos encontrarán algo para ellos, también, la hamburguesa de sirloin es muy pedida entre los comensales.
Para la proteína, La Sirlo se enfoca en la filosofía de “menos es más”, pues aquí podrás elegir exclusivamente entre sirloin y el clásico de pastor para cualquiera de los integrantes del menú.
1. Tacos del trompo
Comenzamos con el clásico taco de trompo, que lo puedes pedir de sirloin, de pastor o campechano, y que te lo preparan al momento, en tortillitas taqueras, suaves, pero con un doradito perfecto, y acompañados de piña, cebolla y cilantro.
2. El caramelo
Una de las preparaciones más pedidas en La Sirloinería es el caramelo que, como lo mencionamos anteriormente, conquista de la vista al estómago. Preparado con una base de tres tortillas de maíz, el caramelo crea una “segunda tortilla” hecha de chicharrón de queso gouda, con tu elección de sirloin, pastor o campechano por dentro y adornado con tres rodajas de piña.
El queso y la carne se deshacen en la boca y se mezclan para recordarnos que esta es una combinación ganadora.
3. La marquesita
La marquesita es la hermana rebelde del caramelo, hecha con tortilla de harina y queso gouda y quesillo a la parrilla, que cubre tu proteína favorita desde la parrilla y hasta llegar a tu plato, donde la decoran con tres rodajas de piña en fila.
4. ¿Qué hay de tomar en La Sirloinería?
No solo la comida es deliciosa en La Sirloinería, pues su menú también tiene opciones únicas de aguas frescas artesanales, que incluyen la de sabor cardamomo y la de mazapán, que es cremosa y cargada de sabor.
Si buscas algo más potente, el lugar ofrece cervezas artesanales, ya sea de algunas cervecerías independientes mexicanas o sus propias creaciones, entre las que puedes encontrar una West Coast IPA que rinde homenaje al mismísimo Gallo de Oro: Valentín Elizalde. Recientemente, La Sirlo lanzó una variante de su IPA, bautizada como IPASTOR y que, literalmente, la describen como una “cerveza al pastor muy pisteable”.
5. ¿Dónde está La Sirloinería?
Puedes encontrar La Sirloinería en la calle de Bucareli 69, en la colonia Juárez, a unos pasos del famoso Reloj Chino, abierta de martes a domingo a partir de las 2 pm.
Conoce más de La Sirloinería siguiéndolos en su página verificada de Instagram .
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