Pujol, el restaurante del chef mexicano Enrique Olvera, fue nombrado como el más sostenible de Latinoamérica por World’s 50 Best Restaurants y Ron Flor de Caña.
El galardón, otorgado este jueves, señala que Pujol cuenta con prácticas amigables con el medio ambiente, consumo de insumos locales, reducción de desperdicios y apoyo a la comunidad.
Además, el restaurante también fue nombrado como uno de los cinco mejores de América Latina.
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Pujol, comprometido con la comunidad y el medio ambiente
Las razones por las que Pujol fue nombrado como el restaurante más sostenible fue por su compromiso en usar insumos locales y de temporada, apoyando a los productores y aprovechando los cultivos mexicanos, como lo hemos visto en Molino El Pujol.
También por su excelente manejo de los desperdicios que son usados como composta.
Los mejores restaurantes de América Latina
World’s 50 Best Restaurants también dio a conocer los mejores restaurantes de América Latina, donde resaltan los mexicanos Pujol y Rosetta.
- Don Julio: Buenos Aires, Argentina
- Maido: Lima, Perú
- Central: Lima, Perú
- A Casa Do Porco: Sao Paulo, Brasil
- Pujol: Ciudad de México, México
- Boragó: Santiago, Chile
- El Chato: Bogotá, Colombia
- Mishiguene: Buenos Aires, Argentina
- Rosetta: Ciudad de México, México
- Osso: Lima, Perú