La comida callejera en México es especialmente popular, no solo entre los extranjeros, es un tesoro local, pues cada mexicano se llena de orgullo al decirte donde están los mejores tacos de su barrio, aunque, no todos están de acuerdo con esto, pues el famoso portal llamado tasteatlas.com ha colocado algunos de los platillos mexicanos más populares en su lista de “Los 50 platillos callejeros peor calificados del mundo”.
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La enciclopedia gastronómica reveló los platillos que peores calificaciones han recibido en su página web, lo cual nos hace pensar que el Top 50 es un poco arbitrario, pues no existe un verdadero protocolo para calificar de una forma objetiva estos platos callejeros, así, algunas joyas garnachosas de México entraron a la lista americana, a lado de platillos como el cuyo frito (cuy chactado) de Perú.
Encima de esto, en ningún momento, en ningún platillo se menciona el por qué es tan desagradable, por el contrario, encontramos algunos adjetivos como “delicioso” calificando algunas de estas preparaciones.
En el lugar 37 de la lista están los tacos de tripa , que Taste Atlas llama “tripas” a secas, explicando que los tacos de tripa son típicos de taquerías y de los tianguis, además de mencionar, a grandes rasgos, el proceso de elaboración de este platillo.
Las tripas o machitos es un plato mexicano popular que consiste en intestinos de cerdo o vaca. Se usa principalmente como relleno para tacos, por lo que las tripas se pueden encontrar en todo México, generalmente en los puestos de tacos, y especialmente en los mercados al aire libre llamados tianguis.
Eso si, debajo de este inciso, Taste Atlas te recomienda los que en su criterio son los mejores sitios para probar los tacos de tripa, como El Gran Pastor en Monterrey o Los Cocuyos en Ciudad de México.
Hervida y asada, la tripa se suele cubrir con cebollas picadas, cilantro y salsas picantes de chile. La preparación de las tripas requiere de muchos conocimientos porque no se deben cocinar demasiado ni poco, ya que dificulta su masticación.
La lista continúa y poco después de mencionar platillos como los kushiage (banderillas japonesas) o el hot dog de Montreal, en el puesto 22 encontramos la torta cubana, una de las recetas favoritas de los amantes de la vida nocturna en México, y aquí le explican al lector de qué trata este platillo callejero.
En caso de que no vivas en México, una torta cubana es una especie de sandwich, cuyos ingredientes siempre varían, pues está hecha con al menos un elemento de cada cosa disponible en los recintos.
La torta cubana es un sándwich mexicano relleno con una variedad de carnes y salsas, una comida que es diferente de un vendedor a otro. Fue inventado en la década de 1950 en la Calle República de Cuba en la Ciudad de México, cuando un cocinero de cantina comenzó a servir tortas con todo lo que tenía disponible.
Ya casi llegando al Top 10, encontramos la famosa guajolota o torta de tamal en el puesto 14 de las peores comidas callejeras de Taste Atlas, quienes explican que esta es un desayuno callejero típico (y sí que lo es), que resulta de la sagrada unión entre un tamal y un bolillo.
Lo que nunca mencionan es que se debe “bajar” con una bebida llamada “atole”, que consta de cocer dulce de maíz en agua, con una consistencia con mucho cuerpo, que además se sirve caliente y es muy dulce.
La torta de tamal o guajolota es una comida callejera mexicana popular que generalmente se consume para el desayuno y consiste en un bolillo suave (o pan telera) relleno con un tamal.
Cabe mencionar que, en realidad, no debemos sentirnos ofendidos porque Taste Atlas nos agregó en su lista de las 50 peores comidas callejeras del mundo , porque además, el mismo equipo fue el que seleccionó los tacos en el puesto número 1 de su lista de las 50 mejores comidas callejeras del mundo.
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