MACARRÓN
Ingredientes:
150 gr. Polvo de almendra.
150 gr. Azúcar Glass.
55 gr. Clara de huevo
55 gr. Clara de huevo
15 gr. Azúcar blanco.
150 gr. Azúcar blanco
50 ml. Agua.
c/n Colorante rojo.
Procedimiento:
Cernir el polvo de almendra con el azúcar glass y agregar 55 gr. de clara de huevo.
En la batidora realizar un merengue italiano, montando 55 gr. de clara a velocidad media.
Realizar un jarabe a bola suave integrando el colorante y agregarlo a las claras.
Batir hasta que se enfrié por completo.
Agregar el merengue italiano a los secos e integrar muy bien. Poner la mezcla en una manga y formar el macarrón.
Hornear a 140°C por 15 min o hasta que este crujiente.
Decoración:
300 gr. Frambuesa.
50 gr. Mora Azul.
150 gr. Chocolate Blanco.
500 ml. Crema para Batir.
50 gr. Azúcar.
15 ml. Vainilla.
c/n Hoja de Menta.
c/n Hoja de Oro.
Procedimiento:
Batir la crema con el azúcar y la vainilla hasta lograr picos firmes.
Derretir el chocolate y colocarlo en los lados lizos del macarrón, dejarlo secar.
Colocar una base de macarrón, crema batida y frambuesas al gusto para terminar cubriendo con otro macarrón.
Decorar con hoja de menta, mora azul y hoja de oro.
GALLETA DE JENGIBRE
Ingredientes:
300 gr. Mantequilla.
125 gr. Azúcar Refinada.
2 piezas de Huevo.
375 gr. Harina.
1 cucharada de Jengibre en Polvo.
Procedimiento:
Cremar la mantequilla y el azúcar y agregar los huevo uno a uno, una vez integrado añadir la harina y jengibre sin batir demasiado, acabando de integrar a mano fuer de batidora.
Extender la masa de 5mm de grosor y cortar en forma de muñeco.
Hornear a 160°C durante 15 min o hasta que esté cocida.
Decoración:
2 tazas de Azúcar Glass
2 piezas de clara de huevo
3 cucharadas de fécula de maíz
c/n Jugo de Limón
Colorantes varios colores
Procedimiento:
Batir Clara a punto de turrón, cernir azúcar glass y fécula de maíz, integrar perfectamente, agregar jugo poco a poco a obtener la consistencia deseada.
Colocar colorante deseado y decorar galleta al gusto.