La Dordoña, una de las regiones más encantadoras de Francia, se despliega en torno a la ciudad medieval de Sarlat-la-Canéda, un lugar que parece haberse detenido en el tiempo con sus calles adoquinadas y su arquitectura preservada del Renacimiento. Sarlat, capital del Périgord Noir, destaca por su impresionante patrimonio arquitectónico, así como por sus vibrantes mercados y su gastronomía famosa, que incluye foie gras y trufas, esenciales en la cocina local. Una visita aquí permite explorar monumentos históricos como la Catedral de Saint-Sacerdos y el mercado cubierto en la iglesia Sainte-Marie, un espacio transformado por el arquitecto Jean Nouvel donde podemos disfrutar de productos locales y vistas panorámicas de la ciudad desde su torre.
Un edén en la campiña, a las afueras de Sarlat, el hotel La Villa Romaine ofrece un refugio perfecto. Este elegante hotel se ubica en una villa histórica rodeada de naturaleza, ofreciendo experiencias exclusivas como paseos por el campo y actividades acuáticas en su piscina. La villa conserva elementos originales de su pasado romano y medieval, brindando un ambiente que combina lo rústico con lo moderno, ideal para relajarse después de explorar la región.
Construida en un sitio romano antiguo, esta propiedad refleja una elegancia sobria y un ambiente francés auténtico. Sus caminos rodeados de cipreses, lavanda y boj nos llevan a una terraza y a una piscina con vistas panorámicas al valle, donde podemos disfrutar de la tranquilidad de la naturaleza y la belleza del entorno.
En La Villa Romaine, la propuesta culinaria está cuidadosamente diseñada para realzar la experiencia, combinando la rica herencia del Périgord con un enfoque contemporáneo y sostenible. Los menús varían con la temporada, destacando platos tradicionales reinventados que capturan la esencia de la gastronomía francesa. En primavera y verano, las opciones suelen incluir ensaladas frescas con vegetales locales y platos de pescado con hierbas aromáticas, mientras que en otoño e invierno se ofrecen guisos y platos más robustos que reflejan la calidez de la cocina tradicional del Périgord.
Sarlat-la-Canéda, conocida simplemente como Sarlat, es una de las ciudades medievales mejor conservadas de Francia y se encuentra en el corazón del Périgord Noir en la región de la Dordoña. Este destino pintoresco, con sus callejuelas adoquinadas, fachadas de piedra dorada y arquitectura renacentista, ofrece una inmersión única en la historia y el encanto francés. La ciudad floreció durante la Edad Media y el Renacimiento, y hoy en día, pasear por sus calles es como retroceder varios siglos.
La experiencia gastronómica en Sarlat culmina en el restaurante Aux Trois Sens, conocido por su interpretación moderna de los sabores del Périgord. Este restaurante destaca por sus menús degustación que celebran los ingredientes frescos y de temporada. Entre los platos más recomendados están aquellos que incorporan trufa negra y foie gras, permitiéndonos experimentar la riqueza de la cocina local en un entorno elegante y acogedor.
Dirigido por el chef argentino Christian Borini, el restaurante combina técnicas y sabores de varias tradiciones culinarias europeas y latinoamericanas. Aquí, disfrutamos de una cocina que incluye platos de inspiración local reinterpretados de manera creativa, como el clásico foie gras y otras especialidades de la región.
Aux Trois Sens es conocido por sus eventos gastronómicos, donde se celebran cenas maridadas con vinos locales. El chef Borini tiene un enfoque particular en realzar la cocina de la región de Dordoña, utilizando ingredientes frescos y de temporada para crear platos que son tanto visualmente atractivos como deliciosos.
Sarlat y sus alrededores ofrecen una mezcla única de historia, naturaleza y gastronomía, creando una experiencia completa para aquellos que buscan sumergirse en la auténtica vida del suroeste de Francia. Desde explorar pueblos cercanos como Beynac y La Roque-Gageac hasta saborear las delicias de sus mercados y restaurantes, la Dordogne-Perigord promete una visita inolvidable en el corazón de la tradición francesa.
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